鶏の唐揚げ

グルテンフリーレシピ

 

 

 

 

定番の鶏の唐揚げ。

私も、夫のzackさんも大好物なので、かなりの頻度でうちでは出てきます。

もしも小麦アレルギーじゃなかったとしても、これは米粉で作ります。

それくらい、米粉の唐揚げはおいしいので絶対におすすめします!

 

材料

 

  • 鶏もも肉  500g
  • にんにく  2片
  • 生姜  1片
  • 片栗粉  大さじ2
  • 醤油  大さじ2
  • 酒  大さじ2
  • はちみつ  小さじ1
  • 塩・胡椒  少々
  • 米粉  適量

酒飲み用の、かなりガツン系の味付けです。

 

下準備 

 

  • 鶏もも肉を適当な大きさに切っておく。
  • にんにくと生姜を粗みじん切りにする。

 

 

生姜とにんにくはすりおろしても良いと思いますが、私は揚げた時のカリカリな感じが好きなのでみじん切りで。

肉も大きめが好きなので、だいたい鶏もも1枚を9等分くらいにカットしています。

 

step 1

全ての材料をビニール袋に入れて揉みこむ。

 

とってもズボラですが……。

揉む。とにかく揉む。

ここでの揉み具合が、後の柔らかさを左右します。

 

step 2

ボウルに米粉を入れ、鶏肉をまぶす。

step 3

熱した油に菜箸に付いた衣を少し落としてみて、浮き上がってくるくらいで鶏を入れていく。

point

  • 鶏肉は必ず常温に戻してから揚げてください。

衣が固まってきたかな、くらいで順々に鶏肉を掴んで油から上げ、また油に戻していく。

 

 

持った時に、菜箸から「ジジジ」と振動が伝わってくればOKです。

一度強火にして衣をさらにカリッとさせます。揚げられたパチパチの音が大きくなってきたら、油から上げてください。

全ての鶏肉を取り出したら、また火の勢いを弱くして、次の鶏肉を入れていってください。

 

完成

 

 

余ったのはいつも通り冷凍してお弁当へ流用してます。

おろしポン酢を添えて食べると、なかなかいい感じです☆

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