筑前煮

主菜

 

 

 

 

煮物の基本、具沢山の筑前煮です。

人参アレルギーで使えないので茶色いですが……。

 

 

 

 

材料(2人分)

 

  • 鶏もも肉  1枚
  • ごぼう  60cmくらい1本
  • レンコン  中1個
  • しいたけ  4枚
  • 出汁  200ml
  • 醤油  大さじ2
  • みりん  大さじ1
  • 砂糖  大さじ1
  • 酒  大さじ1

 

下準備

 

  • 鶏肉は大き目のぶつ切り。酒大さじ1(分量外)をふって揉みこんでおく。
  • ごぼうとレンコンは乱切りにして水にさらす。
  • しいたけは一口大に切る。

 

 

step 1

 

鍋に油を敷き、鶏肉を炒める。

 

白っぽくなってきたら、ごぼうレンコンを加えてさらに炒める。

 

 

ある程度火が通ったらしいたけを加える。

 

step 2

鍋に出汁を加え、沸騰するまで中火にかける。

 

 

砂糖醤油みりんを加えて落し蓋をして弱火で20分程煮込む。

 

 

時間に余裕があれば、一度冷まして味を染み込ませる。

 

完成

 

 

ご飯のおかずにも、日本酒にも、翌日のお弁当にもおすすめです!

 

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