アイスボックスクッキー

　

　

　

　

サックリ軽い食管で、ホロホロに崩れます。

ポイントは粉糖を使うこと。

扱いやすい生地で、簡単に成型ができるようになっています。

　

　

　

　

材料

　

６０枚分くらいできる分量

プレーン生地

　　　

ココア生地

　

３０枚分の場合

• 片方分の量で作って、途中で半分に分けて片方にココアを入れてもいいと思います。今回はそうやって作りました。その場合、ココアは５ｇです。

下準備

　

• バターを常温に戻しておく。
• 卵黄を常温に戻しておく。
• ココア生地の方は、ココアと米粉を合わせておく。

　

step 1

• バターをクリーム状に練って、粉糖を加えて白っぽくふんわりするまで擦り混ぜる。

　

　

• 卵黄を加え、しっかりと混ぜる。

　

　

step 2

• 米粉（＋ココア）を、２回くらいに分けて加えてその都度しっかり混ぜる。

　

　

• 結構混ぜ辛いのですが、底に押し付けるようにして擦り混ぜてください。

　

　

step 3

• プレーン生地、ココア生地をそれぞれ、同じくらいの大きさの細長い長方形に伸ばす。
• 同じように２種類の生地を同じくらいの大きさに薄く伸ばす。

　

• 生地が緩くなっていたら１０分くらい冷蔵庫で冷やしてから次の工程に移る。

　

• 長方形の方は、二つを重ね合わせて、縦方向に真ん中で切る。

　

　

• 互い違いに組み合わせてチェック柄にする。
• 薄く伸ばした方も重ね合わせて、くるくると巻いて渦巻にする。
• ラップで包み、冷蔵庫で３０分程冷やしておく。

　

　

step 4

• オーブンを１８０℃に予熱しておく。
• 冷蔵庫から取り出した生地を、包丁で１ｃｍの厚さに切っていく。

　

　

　

• 天板に並べ、上にグラニュー糖をまぶしていく。

　

　

• １８０℃のオーブンで２０分焼く。

　

完成

　

　

湿気を吸いやすいので、冷めたら密閉容器に入れてください。

生地は甘さ控えめで、まぶしたグラニュー糖が良い感じに甘みを出してくれています☆