アイスボックスクッキー

お菓子

 

 

 

 

サックリ軽い食管で、ホロホロに崩れます。

ポイントは粉糖を使うこと。

扱いやすい生地で、簡単に成型ができるようになっています。

 

 

 

 

材料

 

60枚分くらいできる分量

プレーン生地

  • バター  90g
  • 粉糖  50g
  • 卵黄  1個分
  • 製菓用米粉  120g
  • グラニュー糖(まぶす用)  少々  

   

ココア生地

  • バター  90g
  • 粉糖  50g
  • 卵黄  1個分
  • 製菓用米粉  110g
  • 製菓用無糖ココア  10g
  • グラニュー糖(まぶす用)  少々 

 

30枚分の場合

  • 片方分の量で作って、途中で半分に分けて片方にココアを入れてもいいと思います。今回はそうやって作りました。その場合、ココアは5gです。

下準備

 

  • バターを常温に戻しておく。
  • 卵黄を常温に戻しておく。
  • ココア生地の方は、ココアと米粉を合わせておく。

 

step 1

  • バターをクリーム状に練って、粉糖を加えて白っぽくふんわりするまで擦り混ぜる。

 

 

  • 卵黄を加え、しっかりと混ぜる。

 

 

step 2

  • 米粉(+ココア)を、2回くらいに分けて加えてその都度しっかり混ぜる。

 

 

  • 結構混ぜ辛いのですが、底に押し付けるようにして擦り混ぜてください。

 

 

step 3

  • プレーン生地、ココア生地をそれぞれ、同じくらいの大きさの細長い長方形に伸ばす。
  • 同じように2種類の生地を同じくらいの大きさに薄く伸ばす。

 

  • 生地が緩くなっていたら10分くらい冷蔵庫で冷やしてから次の工程に移る。

 

  • 長方形の方は、二つを重ね合わせて、縦方向に真ん中で切る。

 

 

  • 互い違いに組み合わせてチェック柄にする。
  • 薄く伸ばした方も重ね合わせて、くるくると巻いて渦巻にする。
  • ラップで包み、冷蔵庫で30分程冷やしておく。

 

 

step 4

  • オーブンを180℃に予熱しておく。
  • 冷蔵庫から取り出した生地を、包丁で1cmの厚さに切っていく。

 

 

 

  • 天板に並べ、上にグラニュー糖をまぶしていく。

 

 

  • 180℃のオーブンで20分焼く。

 

完成

 

 

湿気を吸いやすいので、冷めたら密閉容器に入れてください。

生地は甘さ控えめで、まぶしたグラニュー糖が良い感じに甘みを出してくれています☆

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