もっちりふんわりガトーショコラ

お菓子

 

 

 

 

覚えやすい分量でお手軽に!

湯煎焼きがポイントです。

焼きたてはふんわり、冷やしてもっちり触感!

 

 

 

材料(15cm丸型)

 

※今回はイワキ耐熱ガラス容器とココットで作りました。

 

  • チョコレート(ミルク)  100g(板チョコ2枚)
  • 卵  2個
  • グラニュー糖  大さじ2
  • 豆乳(牛乳)  大さじ2
  • 製菓用米粉  大さじ2
  • ココア  小さじ1

 

量り無し、計量スプーンでズボラに。

 

下準備

 

  • 全ての材料を常温に戻す。
  • 卵を卵黄と卵白に分ける。
  • チョコレートを砕いて湯煎にかける。
  • オーブンを160℃に余熱しておく。
  • 天板に半分くらいの水を張っておき、一緒に余熱する。

 

 

step 1

  • 湯煎にかけ、溶かしておいたチョコレートに、卵黄一個づつ加えてその都度混ぜ合わせる。

 

 

  • 卵黄を2個とも加えたら、豆乳を加えてさらに混ぜる。

 

 

point

  • 卵黄、豆乳が冷たいとチョコレートが固まってしまうので必ず常温にしておく。

 

step 2

  • 卵白グラニュー糖を合わせて、硬いメレンゲを作る。

 

 

step 3

 

  • チョコレートにメレンゲを1/4くらい加えて思い切って混ぜる。
  • さらに同じだけメレンゲを加えてふんわり混ぜる。
  • 馴染んたら製菓用米粉ココアを加える。

 

 

  • 粉っぽさが無くなったら、残りのメレンゲも加えて泡だて器ですくうようにして混ぜる。

 

 

step 4

 

  • 用意しておいた型に流し込み、軽く打ち付けてから湯を張った160℃のオーブンで20分焼く

 

 

完成

 

焼きたて熱々もおいしいし、冷蔵庫で半日ほど冷やしてもっちりもおいしいです☆

食べきれなければ冷凍で1週間くらいは持ちます。この時の半解凍状態も不思議触感で実はお気に入り☆

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