ダブルチョコレートレーキ

お菓子

 

 

 

 

生地もクリームもチョコレート入り!

チョコ好きさんにおすすめのケーキ☆

全てビターチョコを使ってるので意外とすっきりした味わいです。

 

材料(18cmパウンド型)

 

スポンジ生地

  • 卵  2個
  • ビターチョコレート  50g
  • バター  50g
  • グラニュー糖  40g (甘めが好みなら50g)
  • 米粉  50g 

 

 

 

チョコレートクリーム

  • 生クリーム  200ml
  • ビターチョコレート  100g
  • お好みのリキュール  小さじ1(お子さんがいる場合は無しで)

 

 

下準備

  

  • 卵を卵黄と卵白に分け、常温に戻しておく。
  • 生地用のチョコとバターをボウルに入れ、湯銭にかけておく。
  • 型にバターを塗っておくか、紙を敷いておく。
  • オーブンを170℃に予熱しておく。

 

step 1

 

卵黄にグラニュー糖を半量加え、混ぜる。

チョコレートとバターを完全に溶かし、つやが出るまでヘラで混ぜる。

 

 

卵黄のボールに、チョコ+バターを加える。

卵黄が固まってしまうので温度に注意して下さい。

 

 

きれいに混ざったら、米粉も加えてさらに混ぜる。

 

 

step 2

卵白に、残りのグラニュー糖を加えて、角が立つまで泡立てる。

 

 

メレンゲの1/4くらいを、チョコレートのボウルに加えて泡だて器で混ぜる。

思い切ってグルグルっと混ぜて大丈夫です。 

 

残ったメレンゲを2回くらいに分けて、ふんわりと泡だて器の隙間を通していくように混ぜる。

 

step 3

生地を型に流し込み、真ん中を窪ませる。

 

 

170℃のオーブンで30分焼く。(オーブンによって調節してください)

 

step 4

 

焼きあがった生地をしばらくそのまま型の中であら熱をとって、ラップに包んで冷ます。

冷めたら2枚にスライスしておく。

 

 

step 5

 

チョコレートクリームを作る。

リキュールを入れる場合はここで加える。

生クリームを8分だてくらいにして、湯せんにかけたチョコレートを加える。

 

そのままハンドミキサーで混ぜる。

割と下の方が混ざってないことが多いので、最後はヘラに持ち替えて、底からクリームを混ぜ込んでいく。

 

 

今回加えたリキュールはこちら。

 

 

スライスした真ん中と、周りにクリームを塗っていく。

 

完成

 

 

今回は削ったチョコレートを散らしてみました。

甘さ控えめの、ワインにも合うケーキです☆

タイトルとURLをコピーしました